台湾卤肉饭 | The Cookbook

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AuthorJQ 成品 用时主菜：3 小时 高汤：2.5小时 配料表主菜 肥瘦相间的大块带皮五花肉，最好纹理均匀，不要有太厚的肥肉，每单位 500g。 足量的姜，每单位20g （拇指大小）。 大料，一个。 油葱酥 （油炸洋葱碎），20g 。 金兰油膏，每单位 50ml ，可根据鲜度和口味适量多加。 生抽，根据口味轻重调节咸度。 冰糖，大概五六粒，10g-15g 。 白胡椒粉，少许，约 1g 。 十